Giá Trị Dinh Dưỡng Của Thực Phẩm Màu Đen

Các nhà dinh dưỡng học cho rằng muốn thân thể khoẻ mạnh, hàng ngày nên ăn nhiều thực phẩm có màu sắc. Sắc tố của thực phẩm có tác dụng làm tăng sức khoẻ.

Ta thường phân các thực phẩm trên bàn ăn thành các loại màu sắc: Đỏ, lục, vàng, trắng, đen. Bây giờ thêm 2 màu nữa là tím và xanh.

Tính chất, mùi vị của từng màu sắc thực phẩm ứng với ngũ tạng trong cơ thể.

Thông thường là: Màu đỏ bổ tim, màu lục bổ gan, màu vàng bổ tì, màu trắng bổ phổi, màu đen bổ thận. Chức năng dinh dưỡng của các thực phẩm có màu sắc khác nhau sẽ khác nhau.

Khi chúng ta thưởng thức một loại thực phẩm nào đó, đều xem màu sắc, hương vị, hình thể của nó, mà đầu tiên thường là xem màu sắc. Điều đó chứng tỏ màu sắc của thực phẩm là rất quan trọng.

Màu sắc của thực phẩm có quan hệ tới sắc tố của thực phẩm. Ví dụ: Rau xanh có diệp lục tố, diệp hoàng tố, ca rô ten, li cô pen, hoa thành tố.

Sắc tố khác nhau khiến thực phẩm có màu sắc khác nhau và từ đó có công hiệu dinh dưỡng khác nhau.

Muốn biết màu sắc và dinh dưỡng của thực phẩm có quan hệ với nhau như thế nào, hãy xem tác dụng của sắc tố thực phẩm.

Mục lục:

Phần mở đầu

Mối quan hệ giữa màu sắc của thực phẩm và dinh dưỡng

Phần II. Các loại thực phẩm màu đen

Gạo nếp cẩm

Táo tàu đen

Trám đen

Quả la hán

Ô mai

Nho đen

Hoàng tinh

Hà thủ ô

Mã thầy

Hạt hướng dương

Đậu đen

Hồ đào

Hạt thông

Hạt dẻ

Vừng đen

Mộc nhĩ đen

Nấm rơm

…

Phần III. Các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Chất đạm

Chất đường

Vitamin

Khoáng chất

Một số kiến thức về an toàn thực phẩm

Mời bạn đón đọc.