Các Phương Pháp Phân Tích Ngành Công Nghệ Lên Men
Lượt xem: 282 người
0
Vote
Thông tin tác giả PHẠM THU THỦY PHẠM THU THỦY Vào trang riêng của tác giả Xem tất cả các sách của tác giả Cuốn sách Các Phương Pháp Phân Tích Ngành Công Nghệ Lên Men được tập thể các cán bộ thuộc Bộ môn Công nghệ các sản phẩm lên men, Viện Công nghệ sinh học - Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội biên soạn.
Cuốn sách được chia thành 3 phần chính, gồm 15 chương:
Phần 1: Giới thiệu các phương pháp phân tích các nguyên liệu chính dùng trong sản xuất các sản phẩm bia, rượu, nước giải khát, mì chính như hạt đại mạch, malt, các nguyên liệu chứa tinh bột, rỉ đường, hoa houblon, quả và nước.
Phần 2: Nêu các phương pháp phân tích kiểm tra hóa lý các sản phẩm lên men: bia, rượu, vang, rượu etylic, mì chính và chế phẩm enzym.
Phần 3: Các phương pháp phân tích vi sinh vật, từ phương pháp kiểm tra độ tiệt trùng, phương pháp định tính, định lượng vi sinh vật cho tới các phương pháp phân tích một số chỉ tiêu vi sinh vật trong các sản phẩm thực phẩm.
Xem thêm
Thông tin chi tiết
| Tác giả | PHẠM THU THỦY |
|---|---|
| Nhà xuất bản | Nxb Khoa học xã hội |
| Nhà phát hành | NXB KHKT |
| Giá bìa | 125.000 vnđ |
| Khối lượng | 440.00 gam |
| Ngôn Ngữ | Tiếng Việt |
| Kích thước | 16x24 cm |
| Ngày phát hành | 02/08/2019 |
| Số trang | 332 |
Nhận xét từ bạn đọc
Đăng nhập để gửi nhận xét của Bạn
Bạn chưa có tài khoản? Đăng ký
GỬI NHẬN XÉT CỦA BẠN
- Đánh giá của bạn về sản phẩm này:
- Tiêu đề của nhận xét